Lezzeti nedeniyle pek çok restoranın ilk tercihi haline gelen kuzu pirzolanın fiyatları ise her geçen gün artıyor. İstanbul’daki ilçelere ve semtlere göre bu fiyatlar değişse de kasaplar özellikle Ramazan’da tavan fiyatı görebileceğini aktarıyor.
Özellikle ABD ve Uruguay gibi ülkelerden yapılan büyükbaş hayvan ithalatı et piyasasını bir nebze de olsa dizginlerken küçükbaşta durum tam tersi. Bilhassa lezzeti ile ön plana çıkan kuzu pirzolanın kilosu yüzde 55 arttı, kilosu 1550 lirayı aştı.
YATIRIM ARACI OLDU
Sadece 2 ay önce kilo fiyatı 1000 TL olan kuzu pirzola, kısa bir sürede yüzde 55 zamlandı. İstanbul’daki pek çok kasapta fiyatlar 1550 lirayı aştı. Kuzu pirzola fiyatlarının bir türlü dizginlemediğini söyleyen kasaplar, “Son 1 ayda özellikle 400 lira özellikle zam koydu. 1 gram altın 2 kilogram kuzu pirzola ile eşdeğer durumda” yorumunu yaptı.
KUZU PİRZOLADA YÜZDE 35 KAYIP VAR
Kemiği, yağı derken kuzu pirzolada yüzde 35’lik bir kayıp olduğunu aktaran kasaplar, “Kuzu pirzolayı hazırladığımız zaman pirzoladan yaklaşık yüzde 35 kaybımız oluyor. Çünkü kemiği, yağı, siniri çıkıyor. Bunları eledikten sonra biz fiyatlama yapıyoruz. Fiyat işçiliğimizi karşılamıyor” ifadelerini kullanıyor.
StarTV Haber’de yer alan habere göre kasaplar fiyatların Ramazan ayında daha da artacağını belirtiyor ve “Hiçbir zaman geriye gitmiyor. Önümüz Ramazan, bu ayda da talepler arttığı için fiyatlar daha da yükselecektir” şeklinde öngörülerini söylüyor.